Wer noch keine Gelegenheit hatte, eine traditionelle Ölmühle zu besuchen, kann hier bei uns eine kleine Besichtigungs-Tour machen. Die Familie Comunale war so freundlich, uns einen Einblick in die Produktion zu geben. (Von oben nach unten:) Foto 1: Die Oliven werden von den Bauern angeliefert und in der ersten Maschine mit Wasser gesäubert. Foto 2: Sie werden in die offene Mühle gesaugt, wo sie von 2 rundlaufenden Granitsteinen auf einem liegenden Granitstein gemahlen werden (alle 3 Steine zusammen wiegen ca. 12 Tonnen). Foto 3: Der gemahlene Olivenbrei wird auf Matten verteilt. Foto 4: Diese Matten werden übereinander gestapelt und dann gepresst - je langsamer desto besser für die Qualität des Olivenöls (ein Pressvorgang dauert ca. 45 Minuten bis 1 Stunde). Foto 5: Der ausgepresste und verfestigte Brei wird von den Matten geschlagen und gelagert, er dient später als Tierfutter. In dieser Ölmühle wird das Öl so naturbelassen abgefüllt und nicht weiter filtriert ("non-filtrato"). Es schmeckt würziger und intensiver als das klare bzw. filtrierte Öl.
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